Эзотерический сайт Багиры
Меню сайта

Статистика

Онлайн всего: 55
Гостей: 55
Пользователей: 0

Форма входа
Логин:
Пароль:

Новое на форуме
  • » от бедности избавиться на черную луну
  • » Переклад нищеты на перекрестке
  • » Переклад нищеты на врага
  • » Переклад нищеты на кошелек
  • » Переклад нищеты на деревянный крест
  • » Переклад нищеты на деньги
  • » Помощь созависимым
  • » Отрезание от Эгрегоров(в т.ч. ХЭ)
  • » Снятие программ на одиночество
  • » Снятие крадников и перетягов. Возврат украденного.

  • Главная » 2017 » Август » 26 » АДЖИКА: 14 РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС!
    08:51
    АДЖИКА: 14 РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС!

     

    Рецепт №1 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара. Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.

    Рецепт №2 200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, 10 сладких перцев, 20 горьких перцев, 2 кг помидоров, 4 ст. л. сахара, 4 ст. л. соли, 1 стак. уксуса. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дать постоять в посуде 2-3 дня, потом добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

    Рецепт №3 5 кг помидоров, 2 кг яблок, 2 кг моркови, 2 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 300 г чеснока, 1 л раст. масла, 2-3 ст. л. соли. Все пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.

    Рецепт №4 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 5-10 шт.горького перца, 0,5 кг лука, 0,5 л раст. масла, 5-7 головок чеснока, соль. Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

    Рецепт №5 5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг хрена, 300 г чеснока, 16 штук горького перца, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара, 1 стак. соли. Внутренность перца не вычищать, удалить только зеленые хвостики, а семена оставить. Все пропустить через мясорубку, добавить уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, потом разлить в чистую посуду. Варить не надо, хранить без холодильника.

    Рецепт №6 2,5 кг помидоров, 1 кг яблок (антоновка), 1 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 1 стак. сахара, 1 стак. раст. масла, 3 стручка горького перца, 200 г измельченного чеснока, соль. Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и кипятить 1 час. После кипячения добавить сахар, подсолнечное масло, горький перец, чеснок и соль. Не кипятить, только довести до кипения. Горького перца можно положить больше или меньше (по вкусу).

    Рецепт №7 5 кг спелых помидоров, 5-6 головок чеснока, 100 г соли, 1 острый перец, 6 больших корней хрена, сладкий перец. Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике. Рецепт №8

    1 л перемолотых на мясорубке помидоров, 1 стак. чесночных долек, 1-2 ст. л. соли. Перемолотые и посоленные помидоры с чесноком выдержать пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая перемешать хотя бы пару раз, и разлить в стерилизованные банки.

    Рецепт №9 1 кг сладкого перца, 250 г острого перца, 250 г чеснока, 250 г укропа, 250 г зелени петрушки, 250 г соли. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Перемешать с солью, аджика готова.

    Рецепт №10 1 кг моpкови, 1 кг сладкого пеpца, 1 кг яблок (Антоновка), 4 кг помидоp, 0,5 стак. соли, 2 стак. очищенного чеснока, 1,5 стак. раст. масла, 2-3 стpучка гоpького пеpца. Все натеpеть на теpке или пpопустить чеpез мясоpубку. Ваpить 30-40 мин. и закpыть в банки. Чеснока и гоpького пеpца можно положить больше или меньше – по вкусу.

    АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ 1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока. Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

    АДЖИКА С БАКЛАЖАНАМИ Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40-50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки. 1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса.

    АДЖИКАHЕТ ПОКОЯ ГPЕШНИКУ” 2 кг помидоp, 20 сладких пеpчин, 10-15 гоpьких пеpчин, 400 г чеснока, 3 палочки хpена, 2 пучка петpушки, 2 пучка укpопа. Все пеpекpутить на мясоpубке, затем в полученную смесь добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахаpа и пол-бутылки уксуса. Пеpемешать, упаковать в банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками.

    АДЖИКА ПО-АРМЯНСКИ 5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль. Все пропустить через мясорубку, посолить, и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Солить следует помидорный сок, до того как добавите чеснок и перец, иначе потом вкуса соли не почувствуете.

    Просмотров: 98 | Добавил: Россомаха | Теги: аджика
    Всего комментариев: 4
    0  
    1 Багира   (26.08.2017 08:56)
    up

    0  
    2 Багира   (11.09.2017 01:26)
    Аджика классическая
     
    Настоящая аджика - это только перец, без томатов. Для её приготовления
    нужны резиновые перчатки - смесь обжигает руки. Есть её может далеко не
    каждый. Однако это классический репецт, потому с него и начинаем. Для
    приготовления настоящей "мужской" аджики потребуется:
     
    - 1 кг красного стручкового острого перца (чили)
    - 0,5 кг чеснока
    - 3/4 стакана соли помол №0
    - 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
    - резиновые перчатки
     
    Привнесем в рецепт небольшие коррективы, что сделает аджику менее
    жгучей и пригодной к употреблению. А именно – заменим большую часть
    острого перца на сладкий – паприку. Допустим, 800 г паприки и 200 г
    острого перца .
     
    У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена – и перемалываем в
    блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три).
    Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно
    измельчить – и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль - в
    идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Можно добавить
    измельченные свежие травы – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики
    будет не таким ярким и превлекательным.

    0  
    3 Багира   (11.09.2017 01:27)
    АДЖИКА КРАСНАЯ ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 1
     
    1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян
    кориандра, 100 г хмели- сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких
    орехов, 300-400 г крутой соли (крупную), примерно 300 г чеснока. 
     
    Замочить на 1 час острый красный перец. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. 
     
    Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где
    угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе
    высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или
    мяса перед жаркой в духовке. 
     
    АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 2
     
    2 части хмели-сунели, 2 части стручкового красного перца, 1 часть
    чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа. 
     
    Пропустить через мясорубку перец и чеснок. Добавить к ним пряности.
    Можно добавить еще и мелко истолченные орехи. Смесь посыпать крупной
    солью и влить винный уксус крепостью 3-4%, чтобы получилась влажная
    густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения в плотно
    закупоренной стеклянной или керамической посуде. 
     
    Слегка отваренная курица обмазывается изнутри и снаружи этой аджикой и ставится в духовку до готовности. 
     
    АДЖИКА ГРУЗИНСКАЯ, рецепт № 3
     
    Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить
    через мясорубку. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, можно также
    имеретинский шафран. Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые
    грецкие орехи, только не очень много. Посолить по вкусу. Точные
    пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых
    перчатках. 
     
    Аджика армянская
     
    5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль по вкусу. 
     
    Все пропустить через мясорубку. Посолить. Оставить в эмалированной
    посуде на 10-15 дней, чтобы аджика перебродила, не забывая ее ежедневно
    перемешивать. Солить нужно помидорный сок до того, как нужно будет
    добавить чеснок и перец, иначе потом не будет чувствоваться вкус соли.

    0  
    4 Багира   (11.09.2017 01:32)
    Традиционная кавказская аджика не терпит томаты, ведь ее суть – острый перчик,
    обильно заправленный чесноком. Для создания этой удивительной заправки
    используют красные или зеленые жгучие стручки. В зависимости от
    желаемого результата, красный овощ придает остроты, зеленый – особой
    пикантности. Аджика прекрасно подходит к запеченному и тушеному мясу,
    рыбе, птице, замечательно гармонирует со многими овощами.В нашем понимании аджика – приправа с содержанием помидор, но истинный кавказец, максимум, что может позволить для приготовления соуса
    – нежную сливовую мякоть. Итак, настоящая закуска без помидор на зиму
    готовится следующим образом – соус делается из двух видов перца с
    добавлением приправ, поэтому понадобится:
    • 1.5 кг болгарского перчика (для красоты можно выбрать одинакового цвета)
    • 400 г острых красных перчин
    • 300 г очищенного чесночка
    • по 2 ст. л. семян укропа и кориандра
    • 1 ст.л. приправы хмели-сунели
    • 45 г соли
    • 30 мл 9% уксуса

    Готовить рекомендуется в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. А, чтобы острые стручки не провоцировали першение в горле и
    появление слез, лучше открыть окно и обеспечить хорошую вентиляцию.
    Вымыть и просушить овощи, с болгарских плодов вычистить семена, удалить
    все хвостики, очистить от шелухи чеснок. Прокрутить все компоненты
    сквозь мясорубку несколько раз, и в самом конце заправить солью. Далее
    по рецепту, массу выложить в тару для варки, долить уксус и довести до
    закипания (ни в коем случае не кипятить!). Разлить смесь в заготовленные
    банки и закатать. У вас получилась настоящая аджика без помидоров с
    чесноком на зиму!

    Источник: http://ogorodko.ru/retsepty-adzhiki-na-zimu.htmlАджика – рецепт классический

    Существует поверье – в былые времена абхазские чабаны добавляли соль в еду овцам для того, чтобы те быстрее набирали вес. За неимением соли в свободном доступе, они просто воровали дорогостоящую специю у богатых хозяев.

    В свою очередь хозяева сдабривали соль острым перцем, которую не едят овцы. Чабаны нашли другое применение смеси – они прибавляли к ней чеснок, травы и употребляли себе в пищу.

    Так появилась настоящая классическая аджика, в состав которой входит:

        1 кг острого перчика
        500 г чеснока
        150 г соли
        100 г пряных трав

    Все компоненты перетирают, выходит очень жгучая, пряная приправа.

    Для смягчения вкуса добавляют томаты, сливы и другие овощи, например хрен. Варить ничего не нужно. Хранят готовый продукт в стерилизованных плотно закрытых банках в холодильнике. Одной маленькой баночки хватает надолго, обязательно попробуйте заготовить на зиму!

    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]
    Поиск

    Календарь
    «  Август 2017  »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    28293031

    Лунный календарь

    Руны дня

     


    Яндекс.Метрика