Кутья – традиционное блюдо русской обрядовой кухни. Ее готовили на поминальный стол и на многие церковные праздники. Мы вам расскажем, как варить кутью из риса и пшеничных зерен.
Кутья поминальная рецепт этого обрядового блюда.
Ингредиенты:
рис – 1 ст.;
вода – 2 ст.;
сахар или мед;
соль;
изюм.
Приготовление:
Перебираем и промываем рис.
Заливаем его холодной водой и оставляем на полчаса набухать.
Сливаем воду, высыпаем рис в кастрюлю, заливаем двумя стаканами воды и варим на медленном огне.
Тем временем промываем и запариваем изюм.
Готовый рис промываем в проточной воде и смешиваем с обсушенным изюмом.
Добавляем по вкусу сахар или мед, кладем немного соли. Теперь вы знаете, как варить кутью на поминки. Однако эта каша может быть приготовлена не только из риса, но и из пшеничных зерен.
"Мы научились летать в воздухе, как птицы, плавать в воде, как рыбы, теперь нам осталось научиться только жить, как люди".
Пшеничные зерна очищаем от шелухи. Для этого используем деревянную ступу и деревянный пестик. Толчем зерна, периодически подливая в них немного теплой воды.
Очищенную пшеницу промываем, подсушиваем и просеиваем.
Пшеницу заливаем холодной водой и варим обычную рассыпчатую кашу (по тому же принципу, что и кашу из риса).
Готовую кашу охлаждаем.
Мак растираем до получения макового молочка, добавляем в него мед и снова растираем.
Смешиваем мак с пшеничной кашей.
Ядра грецкого ореха измельчаем ножом и кладем в кашу. Туда же добавляем по вкусу сахар и соль.
"Мы научились летать в воздухе, как птицы, плавать в воде, как рыбы, теперь нам осталось научиться только жить, как люди".
