РЫБНОЕ ХЕ
Берем свежую рыбу (сазан, карп, судак, белый
амур), чистим, освобождаем от костей и нарезаем
на маленькие кусочки. До готовности доводим в ук-
сусной эссенции. На 500 г нарезанной рыбы добав-
ляем 1 столовую ложку эссенции, все тщательно пе-
ремешиваем, солим и оставляем на час. Когда рыба
приобретет вареный вид - она уже готова. Теперь
рыбу можно заправить черным молотым перцем и
сухими специями, молотыми кинзой и тмином.
Затем готовим заправку. Шинкуем одну среднюю
луковицу и обжариваем на сковородке в раститель-
ном масле до золотистого цвета. У нас животный жир
практически не употребляется. Перед тем, как доба-
вить заправку, в середину хе горкой укладываем жгу-
чий красный молотый перец и на эту горку выливаем
горячее (кипящее) масло с зажаренным луком. Так
перец теряет свою горечь и приобретает совершенно
другой вкус. Добавляем в хе чайную ложку ... Читать дальше »